Сальна церемонія

Тут пан Юрій Винничук поставив питання руба про те, що, мовляв у японців та китайців чайна церемонія є, а в нас сальної церемонії нема. І от згадалася мені історія моїх японських мандрів, яку я вирішив винести з коментарів і розповісти всім.

Коли я був в Японії, то привіз туди літаком два кілограми сала та три літри перцівки.За японськими митними правилами вартість алкоголю, що ввозиться не має перевищувати 2000 долярів, а мої три літри тягнули ну максимум долярв на 20-30, так що проблем не було. Отже Японія. Спочатку ми пили саке в Хіросімі, а потім переїхали шинкайсеном в Нагасакі, і тут вже я витягнув перший шмат сала.

Витягнув і повідомив здивованим яаонцям що це - українське сашімі, а ось це, сказав я витягуючи літрову пляшку перцівки, українське саке. Сало я віддав газдині закладу в якому ми пиячили і попросив нарізати як зазвичай в них ріжуть сашимі. Хазяйка прийняла в мене шмат сала як приймають щось дійсно дорогоцінне та з витягнутими вперед руками, на яких лежав шмат сала попрямувала урочистою походкою на кухню. Через хвилин 5 вона з'явилася з величезною таріллю на якій тоненькими скибочками було нарізано сало, посеред тарілі з сала була викладена троянда. В окремій тарілці лежав японський хрон сашимі. Все це поставили посеред столу.

С Днём святого Валентина :)

Мастер :)

Бабочки в моём животе

Пока не гаснет свет, пока горит творог

www.fontanka.ru

А водка где?

Приятного аппетита!

Как делают китайскую лапшу

Ничего необычного. Просто кто-то варит пельмени. В арбузе. На шампурах. В системном блоке

Салат "Грибама"

С добрым утром :)

Рецепт утренний, брутальный

Кухня севера

В "Фаланстер" привезли с красноярской ярмарки отличную книжку про северную кухню, вот например страничка с чукотскими рецептами, особенно понравилось про оленьи глаза.

Я знал! Я верил!

Сало оказалось полезнее оливкового масла

Оливковое масло, традиционно считающееся полезнейшим для здоровья продуктом, уступило свиному салу при проверке со стороны ученых. В частности, оказалось, для использования в приготовлении горячей пищи уместнее использовать сало или сливочное масло.

То, что сало может быть полезнее оливкового масла, установили ученые из Университета Де Монтфорта в Англии. Исследователи заявили, что хотя польза растительного масла хорошо известна, готовить на таком масле, как оливковое, кукурузное и подсолнечное, - вредно для здоровья.

«Лучше использовать для приготовления пищи свиное сало или сливочное масло», - резюмировали авторы новой работы.

В пользу данного вывода говорят результаты 20-летнего исследования по изучению состава химических веществ, которые выделяются в процессе нагревания разных пищевых жиров. Специалисты пришли к заключению, что во время готовки на растительном масле происходит выделение альдегидов – веществ, чье воздействие на организм связано с повышенным риском развития рака, болезней сердца и угнетения мозговых функций.

«В рыбе, приготовленной на подсолнечном или кукурузном масле, содержится в 200 раз больше токсичных альдегидов, чем допускают стандарты безопасности», - привели пример авторы исследования.

Ученые поясняют, что полученные ими сведения не свидетельствуют о безусловном вреде растительных масел. Главная польза данного продукта заключается в том, что он содержит полиненасыщенные жирные кислоты – важный элемент для полноценного питания человека. Проблема в том, что при нагревании эти компоненты выделяют больше токсических соединений, чем мононенасыщенные жирные соединения, присутствующие в таких продуктах, как сало, сливочное масло или кокосовое масло, комментируют ученые. При этом особую опасность представляет то, что указанные соединения имеют свойство накапливаться в организме, наращивая свой вредный потенциал для здоровья.

По этой причине для блюд, предусматривающих обработку при высоких температурах, лучше использовать плотные жиры, убеждены специалисты.

medikforum.ru

На двоих брать два арбуза :)

Вызов принят

Известный французский бренд Kronenbourg 1664 опубликовал серию "лайфхаков" французской кухни, в которой бросает нам всем вызов. Типа "а вам слабо повторить?" :)

Например, известный трюк с костром из бревна и приготовлением антрекотов.

Арбуз

Непонятная штука в правом нижнем углу – арбуз. Не расстраивайтесь, если не узнали его – немногие из современных людей сразу поняли бы, что это такое. Ведь такими арбузы были в XVII веке.

Медики составили рейтинг самых полезных напитков в мире

Наличие в рационе определенных напитков позволяет омолодить и оздоровить организм, выяснили специалисты. Итак, самым полезным был признан чай, передает "Comandir". Наиболее эффективным ученые посчитали белый чай. На втором месте стоит зеленый чай. Чем меньше ферментации перенес чай, тем он полезнее за счет содержания большого количества полифенолов.

Далее идет каркаде, известный также как напиток фараонов. Он делается на основе растения Hibiscus sabdariffa, содержащего антоцианы. Именно они дают напитку красный цвет. Также в каркаде есть витамин Р, укрепляющий стенки кровеносных сосудов.

Кофе оказался на третьем месте. Он блокирует работу ряда сигнальных путей, тем самым, поднимая настроение, повышая производительность при утомлении, внимание, улучшая память. Также кофе полезен для сердечно-сосудистой системы. В свою очередь, какао не дает склеиваться тромбоцитам, позитивно влияя на сосудистый статус.

Томатный сок - пятый пункт - улучшает зрение. А ряд исследований показал, что томатный сок помогает бороться с раком. На шестом месте отвар шиповника, богатый витамином С. Его следует принимать даже при переломах костей для ускорения процесса регенерации. На последнем месте в списке полезных напитков расположилось красное вино, укрепляющее иммунитет.

Еда на войне

Еда на войне – это не просто горячая мясная похлебка вечером или яйцо, шипящее на походной сковороде у буржуйки. Совсем нет. Я помню, как еще в первых «Записках железного правосека» кто-то шутил, что автор слишком много уделяет внимания кухне, нужно вырезать все эти подробные описания, что было на ужин. Кому, мол, это интересно.

Может быть, и не нужно ничего править. Еда на фронте – это магия, позволяющая на несколько минут забыть о том, где ты, вытянуть усталые ноги, вдохнуть пряный аромат пышущей паром еды и очутиться дома. Вот так же хлопотала девчонка, вот так же кипел борщ, и я резал щедрыми кусками краюху, хрустел лук, где-то из угла так же монотонно пел свою песню кот. Как же давно это было, почти в другой жизни. Как вы сейчас там? И уходит напряжение из спин и откуда-то изнутри, можно спокойно сесть, заварить чай, разрядить такой долгий и кровавый, с самого утра незадавшийся день соленой шуткой и клубами сигаретного дыма. В нем растворяются страхи, растворяется ненависть, огонь пляшет в очаге – так было тысячи лет, и есть сейчас. Мужчины, пламя, еда и тепло.

Где-то совсем недалеко за этим кругом относительно безопасного света в блиндаже стреляют, мы даже слышим, как хлестко работает наш снайпер, но это рутина – обстреливают зеленку или подозрительные места.

По звукам пальбы мы стали различать, плохо или хорошо у нас на участке, кто бы мог подумать. Антонович, массивный здоровый 50- летний мужик, мобилизованный еще в конце прошлого лета, «пройти переподготовку два месяца», тащит за стол сковороду – там барский омлет из тушенки, горы золотистого лука и дюжины яиц. Парни сидят с серыми, пепельными от усталости лицами – у них сегодня раненые, у них тяжелые, минометчики, наполовину глухие и контуженые от своих выстрелов, тоже иногда попадают под обстрел. Булькает водка, на три пальца в стакан. Сегодня можно, да и нет тут персонажей с планеты Пандора. Будем, пацаны. Ешьте, завтра опять таскать тяжелые ящики и, срывая голос, подавать команды расчетам, это я катаюсь по ВОП, а вам работать.

Лично для меня прием пищи на Востоке – это магия. Ты садишься за стол с людьми, которых едва знаешь, а уже через полчаса ты в курсе, как дела у их детей, что нужно сделать, чтобы закончить войну, и понимаешь, что можешь пойти с ними под огонь прямо сейчас, если понадобится. Вы делите кров, дом, воду и сигареты. Они готовят тебе нашу нехитрую солдатскую еду, а ты достаешь из рюкзака сладкое – его вечно не хватает здесь.

Жареное мясо продлевает жизнь

Жареное мясо обладает фантастическим эффектом: оно может продлить вашу жизнь. По крайней мере, в этом нас уверяют ученые из Университета Цюриха, которые провели соответствующее исследование.

Дело в том, что свинина содержит в себе большое количество ниацина, также известного как витамин В3. Объемы его потребления напрямую связаны с увеличением продолжительности жизни.

Исследователи провели серию экспериментов на круглых червях - их часто используют именно для этого. Когда им вводили ниацин напрямую, это увеличивало их жизнь в среднем на 10%.

Витамин В3 вы можете также найти в паприке, вяленых томатах, арахисе. Но кого это волнует? Главно, что вы можете найти ниацин в беконе! И это действительно меняет наше отношение к этому продукту, который совсем незаслуженно в последнее время поносят диетологи.

В чем же фишка? Ученые говорят, что когда вы едите ниацин, ваше тело ошибочно думает, будто вы в ближайшее время собираетесь всерьез поработать физически. И активизирует свои резервы.

Автор исследования, профессор Майкл Ристоу, также критикует советы современных диетологов.

"Все вокруг утверждают, что нужно принимать антиоксиданты, желательно в форме таблеток. Мол, это нужно, чтобы очистить организм от "токсинов", потребляемых вместе с мясом. Но это чушь! Никаких "токсинов" не существует, этим доводом явно не хватает научных подтверждений!".